उत्पाद वर्णन

आण्विक सूत्र	Na3C6H5O7
आणविक वजन	258.07
कैस	68-04-2
ईआईएनईसीएस	200-675-3
एचएस कोड	2918150000
पवित्रता	99.5%
उपस्थिति	रंगहीन क्रिस्टल या सफेद दानेदार पाउडर, गंधहीन, ठंडा और थोड़ा मसालेदार।
सामान बाँधनाउम्र बढ़ना	25 किग्रा/बैग

सीओए

परीक्षण चीज़ें	विनिर्देश	परिणाम
पहचान: A;B;C	आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए	अनुपालन
परख	99.5%-100.5% (निर्जल आधार)	100.0%
हैवी मेटल्स	एस10पीपीएम	< 5ppm
टारट्रेट	कोई क्रिस्टलीय अवक्षेप नहीं बनता है	अनुपालन
क्षारीयता	आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए	अनुपालन
पानी	10.0%~13.0%	12.4%

उपयोग और अनुप्रयोग

1. भोजन
सोडियम साइट्रेट का उपयोग मुख्य रूप से खाद्य योज्य E331 के रूप में किया जाता है, आमतौर पर स्वाद के लिए या परिरक्षक के रूप में। क्लब सोडा की कुछ किस्मों में सोडियम साइट्रेट का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। सोडियम साइट्रेट ब्रैटवुर्स्ट में एक घटक के रूप में आम है, और इसका उपयोग वाणिज्यिक रूप से पीने के लिए तैयार पेय पदार्थों और पेय मिश्रणों में भी किया जाता है, जो तीखा स्वाद प्रदान करता है।

2. बफर
एक कमजोर एसिड के संयुग्म आधार के रूप में, साइट्रेट पीएच में परिवर्तन का विरोध करते हुए बफरिंग एजेंट या अम्लता नियामक के रूप में कार्य कर सकता है। सोडियम साइट्रेट का उपयोग जिलेटिन डेसर्ट जैसे कुछ पदार्थों में अम्लता को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है। यह कॉफी मशीनों में उपयोग किए जाने वाले छोटे दूध के कंटेनरों में पाया जा सकता है। यौगिक एंटासिड का उत्पाद है, जैसे कि अल्का - सेल्टज़र, जब वे पानी में घुल जाते हैं।

3. चिकित्सीय उपयोग
1914 में, बेल्जियम के डॉक्टर अल्बर्ट हस्टिन और अर्जेंटीना के चिकित्सक और शोधकर्ता लुइस एगोटे ने रक्त आधान में एक थक्कारोधी के रूप में सोडियम साइट्रेट का सफलतापूर्वक उपयोग किया। इसका उपयोग आज भी रक्त संग्रह नलियों में और रक्त बैंकों में रक्त के संरक्षण के लिए किया जा रहा है। साइट्रेट आयन रक्त में कैल्शियम साइट्रेट कॉम्प्लेक्स बनाकर कैल्शियम आयनों को नष्ट कर देता है, जिससे रक्त का थक्का जमने की प्रक्रिया बाधित हो जाती है।
सोडियम साइट्रेट का उपयोग सिस्टिटिस जैसे मूत्र पथ के संक्रमण में असुविधा को दूर करने के लिए, डिस्टल रीनल ट्यूबलर एसिडोसिस में देखी जाने वाली एसिडोसिस को कम करने के लिए किया जाता है, और इसे ऑस्मोटिक रेचक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह WHO ओरल रिहाइड्रेशन सॉल्यूशन का एक प्रमुख घटक है।